“馬老師平時(shí)逛超市嗎？”第一財(cái)經(jīng)記者問(wèn)馬云。“額現(xiàn)在不逛啦。”他笑答。

　　14日中午，在 盒馬鮮生 超市上海浦東金橋店，馬云的到來(lái)讓超市里人頭攢動(dòng)，嘈雜異常，無(wú)數(shù)手機(jī)的攝像頭閃個(gè)不停。現(xiàn)場(chǎng)并沒(méi)有采取封店措施，但一眾保安讓人難以靠近。第一財(cái)經(jīng)記者好不容易擠過(guò)去扔出一個(gè)問(wèn)題，等再問(wèn)馬云對(duì)盒馬超市最關(guān)心什么？他已經(jīng)被人流“沖走”。

　　好在陪馬云一起探店的張勇在結(jié)束后等車(chē)的空檔回答了第一財(cái)經(jīng)記者的這個(gè)問(wèn)題。他說(shuō)，馬云最關(guān)心食品從源頭到餐桌的全流程數(shù)字化問(wèn)題，并且要保質(zhì)保量。“他還問(wèn)我杭州什么時(shí)候能開(kāi)一家盒馬。”

　　沒(méi)有時(shí)間逛超市的馬云為何這次親探盒馬？他到訪(fǎng)的這家金橋店是2016年1月開(kāi)出的第一家盒馬超市，其品牌創(chuàng)始人侯毅十分低調(diào)，官方對(duì)外一直沒(méi)有承認(rèn)盒馬的阿里身份，只模糊地稱(chēng)盒馬與阿里巴巴僅僅是“有關(guān)聯(lián)”。直到現(xiàn)在上海已經(jīng)開(kāi)出10家店（北京剛剛開(kāi)出第二家店），客流很火爆，馬云才來(lái)“驗(yàn)收”，官方才正式給了盒馬一個(gè)名分。

　　事實(shí)上，盒馬可以被視為阿里新零售的“一號(hào)工程”。一位阿里內(nèi)部人士稱(chēng)，這是張勇親自孵化的一個(gè)內(nèi)部項(xiàng)目。這樣看，今天的探店相當(dāng)于張勇向馬云交出的一份新零售作業(yè)，而新零售是馬云眼下最關(guān)注、也最頻繁提及的概念。

　　馬云在現(xiàn)場(chǎng)親手從池子里抓起一只4、5斤重的深海帝王蟹，人群一陣興奮。一位工作人員告訴本報(bào)記者，池子里的水恒定在7攝氏度左右，因?yàn)檫@是帝王蟹最熟悉的生存溫度。總體上看，海鮮是盒馬的招牌，顧客既可以在網(wǎng)上下單，自己設(shè)置配送時(shí)間，半小時(shí)內(nèi)收貨；也可以在現(xiàn)場(chǎng)讓工作人員撈起一只，當(dāng)下烹飪后堂吃。

　　記者走訪(fǎng)上海兩個(gè)盒馬超市后發(fā)現(xiàn)，堂食區(qū)域一到飯點(diǎn)總要盯著座位找座。這個(gè)區(qū)域的設(shè)置對(duì)進(jìn)店客流量的拉動(dòng)效果明顯，店里提供的免費(fèi)Wi-Fi進(jìn)一步留住了顧客的腳步。在短短的二十分鐘探店過(guò)程中，馬云和張勇坐在現(xiàn)場(chǎng)用一次性筷子品嘗了幾種現(xiàn)做的海鮮。

　　不同于堂吃，半成品食材、生鮮水果的網(wǎng)上訂單可以保證門(mén)店周?chē)?公里范圍內(nèi)的送貨到家。馬云在現(xiàn)場(chǎng)觀察了很久設(shè)置在超市上方的傳送帶，一有網(wǎng)上訂單產(chǎn)生，理貨員就快速選好貨后裝進(jìn)帆布袋，吊起由傳送帶運(yùn)到上層的物流中心，打包出庫(kù)。

　　觀察盒馬的選址，其中有一些共性規(guī)律。以上海為例，這些店都不是開(kāi)在頂級(jí)商圈里，因?yàn)檫@些地方雖然寫(xiě)字樓集中，白領(lǐng)聚集，但周?chē)话銢](méi)有什么社區(qū)。盒馬店一般會(huì)開(kāi)在各區(qū)的中大型商圈，周?chē)环?xiě)字樓，但更多是分布在住宅區(qū)，且住宅區(qū)的樓盤(pán)品質(zhì)不算差。從這點(diǎn)不難看出盒馬的用戶(hù)定位。

　　家住上海太原路建國(guó)西路的李小姐本不在盒馬超市的3公里配送范圍，但她平時(shí)工作很忙，每天堅(jiān)持讓保姆走兩個(gè)路口到3公里的臨界點(diǎn)去接盒馬配送員，現(xiàn)已形成習(xí)慣。她希望盒馬的配送范圍能夠擴(kuò)大，但馬上要搬家的她恰好將新家地址選在了盒馬配送區(qū)以?xún)?nèi)。

　　李小姐關(guān)心的食品新鮮度問(wèn)題更多時(shí)候需要靠技術(shù)去保證。盒馬一名店員現(xiàn)場(chǎng)從冷柜里拿起一盒銀鱈魚(yú)對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，魚(yú)肉在分割處理被貼上一層膜，馬上抽真空冷凍，所以在包裝里是沒(méi)有冰的，這讓魚(yú)肉更新鮮。蔬菜方面，上海盒馬門(mén)店從崇明島進(jìn)貨，當(dāng)天采摘銷(xiāo)售。

　　可見(jiàn)，除了線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的消費(fèi)體驗(yàn)外，盒馬對(duì)生鮮零售最重要的變革思路是提升科技含量。馬云所關(guān)心的全流程數(shù)字化問(wèn)題，也是要求通過(guò)二維碼可對(duì)商品進(jìn)行溯源，流程可視可控，這可謂與傳統(tǒng)超市最大的一個(gè)區(qū)別。

　　馬云從地下一層的超市走到地上的盒馬出貨口，與物流小哥聊了幾句后乘車(chē)離開(kāi)。從他全程神采奕奕的表情看，應(yīng)該對(duì)這次驗(yàn)收感到滿(mǎn)意。但背后仍留給盒馬一連串疑問(wèn)。比如，擴(kuò)張成本問(wèn)題。據(jù)估算，想在上海覆蓋中心幾個(gè)城區(qū)的配送，盒馬可能至少要開(kāi)三十家實(shí)體店，對(duì)于自采商品、自建物流的模式，究竟客流量和網(wǎng)上訂單量達(dá)到多少時(shí)才能覆蓋盒馬的成本，實(shí)現(xiàn)盈利？

　　另外一個(gè)核心問(wèn)題就是復(fù)制可能性。馬云本周剛剛在網(wǎng)商大會(huì)上說(shuō)，阿里做盒馬、做淘咖啡（無(wú)人便利店），不是要把它們開(kāi)遍全國(guó)各地去沖擊線(xiàn)下實(shí)體，而是要將這套模式輸出給第三方，帶動(dòng)零售業(yè)轉(zhuǎn)型。但這之前，阿里巴巴需要自己先把樣本走通。外界猜測(cè)，阿里巴巴此前收購(gòu)三江購(gòu)物，入股百聯(lián)等一系列舉動(dòng)，未來(lái)都有可能與盒馬模式對(duì)接。但在盒馬自己強(qiáng)管控下被證明可行的方案，第三方采用時(shí)如何保證標(biāo)準(zhǔn)化，能否做到馬云關(guān)心的保質(zhì)保量，現(xiàn)在看還是一個(gè)未知。

　　至于探店背后的這些遺留問(wèn)題，盒馬創(chuàng)始人侯毅下周二前后將向記者做出解答。

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本文來(lái)源： 馬云首逛盒馬鮮生正式給名分 希望杭州也開(kāi)店